ディナー │ 軽井沢マリオットホテル（長野県軽井沢）

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Grill & Dining G

Dinner

ディナー

Prime Shinshu -Autumn-

素材本来の魅力を五感で味わうディナーコース。部位ごとにこだわりの調理法でご提供するフランス原産ブランド鶏の長野県産プレノワールや、坊ちゃんカボチャの甘みを最大限活かしたポタージュ、見た目の華やかさと豊かな食感、仕上げの柚子の香りまでお楽しみいただける信州サーモンのマリネと秋ナスのプレッセなど、豊かな季節を存分に感じられる一皿ひとさらをご堪能ください。

期　間

2023.10.1(日)～11.30(木)

料　金

1名様　21,000円
- ※3日前17時の事前予約で承っております。
- ※数量限定コースのため、ご注文を受けられない場合がございます。予めご了承ください。
- [Menu]
アミューズ

長野県産シイタケとエスカルゴのオーブン焼き

前菜

信州サーモンのマリネ　秋ナスのプレッセ　長野県産鱒のいくら添え

スープ

坊ちゃんカボチャのポタージュ

魚料理

シナノユキマスと彩り野菜のガトー仕立て
長野県産シャインマスカット入りブールブランソース

肉料理

長野県産プレノワールのデクリネゾン　様々な味わいで
・下モモ肉のコンフィ　サラダ仕立て
・上モモ肉と栗のフリカッセ
・ムネ肉のロティ　そのジューと共に

肉料理

信州プレミアム牛ロースのグリル
国産松茸のグリルと松茸入り信州茸のデュクセルと共に

デザート

長野県産サツマイモのクレームブリュレ
バニラアイス添え　メープルシロップ風味のベリーソース

コーヒーまたは紅茶
Shinshu Seasonal Dinner

ポワレにした長野県産大イワナは、サフランソースを合わせ香りのアクセントを。信州サーモンと長野県産鱒子のタルタルには旬を迎える柿を添え、目にも色鮮やかに。美しく色づく信州の秋を感じられるメニューをご提供いたします。

期　間

2023.10.10(火)～11.30(木)

料　金

9,500円～

Menu (9,500円)
- ・本日の一口前菜
- ・信州サーモンと長野県産鱒子のタルタル　長野県産柿を添えて
- ・カボチャのポタージュ　シナモンの香り
- ・長野県産大イワナのポワレ　五郎平米リゾット　サフランソース
- ・アメリカ産ハンギングテンダーグリル　グリーンペッパーソース
  信州福味鶏モモ肉とキノコのフリカッセのコンボプレート
- ・本日のデザート
- ・パン2種
- ・コーヒー又は、紅茶
Menu (13,000円)
- ・本日の一口前菜
- ・信州サーモンと長野県産鱒子のタルタル　長野県産柿を添えて
- ・カボチャのポタージュ　シナモンの香り
- ・長野県産大イワナのポワレ　五郎平米リゾット　サフランソース
- ・国産牛ロース肉のグリル　長野県産アメーラトマトを入れたシャスールソース
- ・本日のデザート
- ・パン2種
- ・コーヒー又は、紅茶
Menu (16,000円)
- ・本日の一口前菜
- ・信州サーモンと長野県産鱒子のタルタル　長野県産柿を添えて
- ・ウズラと国産松茸、キノコのカルタ・ファタ包み焼き
- ・カボチャのポタージュ　シナモンの香り
- ・長野県産大イワナのポワレ　五郎平米リゾット　サフランソース
- ・信州プレミアム牛ロース肉のグリル
  長野県産アメーラトマトを入れたシャスールソース
- ・本日のデザート
- ・パン2種
- ・コーヒー又は、紅茶

Shinshu Semi-buffet Dinner

軽井沢の夏の夜を彩る、季節感あふれるセミブッフェ。信州食材を存分に味わえるブッフェメニューと出来立てをお持ちするメインメニューをお楽しみいただけます。

期　間

2023.7.14(金)～10.9(月)

料　金

1名様　9,500円～
- ※団体でのご利用はメインメニューが変更になる場合がございます。
  詳しくはお問合せください。
Buffet Menu
Cold selection

合鴨ロースとスペルト小麦のサラダ
イワシのエスカベッシュ
信州サーモンマリネ
テリーヌ
浅野屋バゲットと夏野菜のパンツァネッラ
枝豆豆腐の小鉢仕立てクルミみそ

Hot selection

タンドリーチキン
夏野菜と大豆ミートの麻婆風
信州産卵のスパニッシュオムレツ
信州福味鶏フリットとフレンチフライ
長野県産川魚のポワレカポナータとバルサミコソース

ライブキッチンコーナー

パルミジャーノハーフブロックのチーズパスタ
八千穂高原きたやつハムの生ハム＆フレッシュフルーツ

サラダコーナー

彩り野菜のサラダ(コンディメント各種)

お食事コーナー

冷製信州そば
ガパオライス
バゲット、豆腐ブレッド

スープコーナー

コーンと豆乳スープ

デザートコーナー

ミニケーキ各種
アイスクリーム3種
- ※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
Main Menu
※以下より1品お選びいただけます。
- ● 福味鶏モモ肉のグリル
- ● 信州立科高原豚ロース肉のグリル
- ● アメリカ産ハンギングテンダーのグリル
- ● 真鯛のグリル
- ● 信州プレミアム牛ランプ肉のグリル(＋2,000円)
- ● 国産牛ロース肉のグリル(＋3,500円)
- ● 国産牛フィレ肉のグリル(＋6,500円)
- ※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
今夏はサステナブルな美味しさをお届けします！

対象期間：2023.7.14(金)～10.9(月)

1．“サステナブル”なお料理のご提供

●満足感たっぷりなプラントベースフード
植物由来の原材料を使用した健康＆環境にやさしい食品。旨みと食べ応えを感じられるお料理としてご提供いたします。

●ロスを減らして美味しさ・栄養UP
野菜の皮や茎、市場に出回らない規格外食材を彩り豊かなお料理に。栄養豊富、ぎゅっと詰まった美味しさを味わってみてください。

●新鮮、クリーン、ハッピーな地元食材
地元で育まれた豊かなローカル食材。新鮮なのはもちろん、輸送にかかるCO2排出量削減や地域への応援消費にも。

●世界とつながる第一歩、フェアトレード食品
お料理に使う食材や調味料の一部をフェアトレード食品に置き換えました。世界の貧困・環境問題を考え触れるきっかけに。

2．キッズ向け「夏のサステナチャレンジ」

食べて美味しい、学んで楽しい夏の特別企画。6つのミッションをクリアして、サステナブルなプレゼントをゲットしましょう！
対象：4歳～小学生
プレゼント：ホテルオリジナル "すいかノート"(FSC 認証紙使用)