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Prime Shinshu -Summer-
軽井沢ならではの爽やかな風土が味わいと見た目、そして香りで感じられるディナーコース。竹の器から取り出してご提供する笹の香りをまとった信州プレミアム牛フィレ肉や、森林の香りのドライアイスによりスモークに包まれた瑞々しい夏野菜と鹿肉など。高原の夏を存分に味わう癒しのひとときを。
- 期 間
- 2023.6.1(木)～9.30(土)
除外日：2023.8.13(日)～8.16(水) - 料 金
- 1名様 21,000円
- ※3日前17時の事前予約で承っております。
- ※数量限定コースのため、ご注文を受けられない場合がございます。予めご了承ください。
- アミューズ
- 軽井沢産カラフルトマトとモッツアレラチーズのピンチョス
- 前菜
- 長野県産鹿肉と夏野菜のゼリー寄せ アイススモーク森林の香り
- 前菜
- 長野県飯田産鮎のコンフィ 丸ナスのソテーエピスの香り
バルサミコソース - スープ
- 冷製コンソメとアメーラトマト入りガスパチョのエスプーマ
- 魚料理
- 信州サーモンとホタテ貝のポーピエット
キュウリのクーリとヴァンブランソース - 肉料理
- 信州プレミアム牛フィレの笹の葉包み焼き 笹塩と黒胡椒のミニョネット
- デザート
- 信州杏サイダーとフルーツのジュレ フルーツカクテル仕立て
バニラアイス添え - コーヒーまたは紅茶
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Shinshu Seasonal Dinner
夏の信州食材の魅力が感じられる、季節感あふれるディナーコース。瑞々しい夏野菜をふんだんにあしらい素材本来の旨みを引き出した、色鮮やかな一皿ひとさらをお楽しみください。
- 期 間
- 2023.6.1(木)～7.13(木)
- 料 金
- 1名様 9,500円～
- ・アメーラトマトと海老のピンチョス
- ・長野県産鹿肉のロティ リンゴのジュレ サラダ添え
- ・信州サーモンのポワレ 国産レタスのエチュベ キュウリソース
黒ニンニクのピューレ添え - ・ハンギングテンダーのシャリアピンステーキ 温野菜添え
- ・本日のデザート
- ・パン2種
- ・コーヒー又は、紅茶
- ・アメーラトマトと海老のピンチョス
- ・長野県産鹿肉のロティ リンゴのジュレ サラダ添え
- ・ヴィシソワーズ（冷製イモのクリームスープ）ミントの香り コンソメジュレ
- ・信州サーモンのポワレ 国産レタスのエチュベ キュウリソース
- ・国産牛ロースのグリル 和風ソース ワサビ添え 温野菜添え
- ・本日のデザート
- ・パン2種
- ・コーヒー又は、紅茶
- ・アメーラトマトと海老のピンチョス
- ・長野県産鹿肉のロティ リンゴのジュレ サラダ添え
- ・うなぎとホタテ貝のムース ピストーソース
- ・ヴィシソワーズ コンソメジュレ添え ミントの香り
- ・信州サーモンのポワレ 国産レタスのエチュベ キュウリソース
黒ニンニクのピューレ添え - ・信州プレミアム牛ロース肉のグリル 和風ソース ワサビ添え
- ・本日のデザート
- ・パン2種
- ・コーヒー又は、紅茶
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Shinshu Semi-buffet Dinner
軽井沢の夏の夜を彩る、季節感あふれるセミブッフェ。信州食材を存分に味わえるブッフェメニューと出来立てをお持ちするメインメニューをお楽しみいただけます。
- 期 間
- 2023.7.14(金)～9.30(土)
- 料 金
- 1名様 9,500円～
- Cold selection
- 合鴨ロースとスペルト小麦のサラダ
イワシのエスカベッシュ
信州サーモンマリネ
テリーヌ
浅野屋バゲットと夏野菜のパンツァネッラ
枝豆豆腐の小鉢仕立てクルミみそ
- Hot selection
- タンドリーチキン
夏野菜と大豆ミートの麻婆風
信州産卵のスパニッシュオムレツ
信州福味鶏フリットとフレンチフライ
長野県産川魚のポワレ カポナータとバルサミコソース - ライブキッチンコーナー
- パルミジャーノハーフブロックのチーズパスタ
八千穂高原きたやつハムの生ハム＆フレッシュフルーツ - サラダコーナー
- 彩り野菜のサラダ(コンディメント各種)
- お食事コーナー
- 冷製信州そば
ガパオライス
バゲット、豆腐ブレッド - スープコーナー
- コーンと豆乳スープ
- デザートコーナー
- ミニケーキ各種
アイスクリーム3種
- ※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
- 9,500円：
- アメリカ産ハンギングテンダーのグリル チャコールソース
(＋2,000円) 信州プレミアム牛ランプ肉のグリル チャコールソース
(＋3,000円) 信州産国産牛ロース肉のグリル
(＋6,000円) 信州プレミアム牛フィレ肉のグリル
- 13,000円：
- 信州産国産牛ロース肉のグリル
(＋2,000円) 信州産国産牛フィレ肉のグリル
(＋5,500円) 信州プレミアム牛フィレ肉のグリル - 15,000円：
- 信州産プレミアム牛ロース肉のグリル
信州産国産牛フィレ肉のグリル
(＋2,000円) 信州産プレミアム牛フィレ肉のグリル - お子様 4,250円：
- 信州産牛入りハンバーグ、エビフライ、温野菜、デミグラスソース、タルタルソース
- ※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
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NAGANO WINE 長野で生まれたワイン
長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」。ホテルスタッフ厳選のワインをラインナップ。ワインそのものはもちろん、お料理とのペアリングも―信州の味覚をディープに味わうひとときはいかがですか。
- ※上記料金はサービス料・消費税込の料金です。
- ※食材の仕入れ状況により、メニューを変更させていただく場合がございます
- ※掲載の画像はイメージです