ディナーでホテル自慢のグリル料理を │ 軽井沢マリオットホテル（長野県）公式WEBサイト

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Grill & Dining G

Dinner

ディナー

軽井沢でのディナーは、地元の農家から届く新鮮な野菜を使用したオードブルや、
熟成肉を中心としたジューシーなグリル料理をお楽しみください。

【時間】

18:00～21:00(L.O.20:30)

信州の秋を味わう、実りと発酵が織りなすガストロノミー
Prime Shinshu -Autumn-

秋の信州が育む栗やキノコ、柿などの旬の味覚と、信州サーモンや信州プレミアム牛などの長野県産食材に、地域に根付く発酵文化を掛け合わせたディナーコース。
色づく軽井沢で、信州ならではの秋を五感で味わう美食のひとときをご堪能ください。

期　間

2026.9.1(火)～11.30(月)

時　間

18:00～21:00(L.O.20:30)

料　金

1名様 22,000円
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
Menu
アミューズ・前菜
- きたやつハムのベーコンと栗のクロケット
- 長野県産市田柿フロマージュと生ハム
- 信州サーモン、焼き茄子のタルタル包み
- 馬肉とリンゴのマリアージュ
前菜2

長野県産キノコとエスカルゴのフリカッセ　黒ニンニク、ヨーグルト仕立て　そばブリニと共に

スープ

長野県産鹿肉のコンソメ

魚料理

下平目のデュグレレ風　発酵のペアリング(白ワイン、柿酢)長野県産キノコと松茸のデュクセル

グラニテ

ほうじ茶のグラニテ

肉料理

信州プレミアム牛フィレ、サーロインと秋、発酵のペアリング　青唐辛子味噌とカボチャピューレ、柿のキャラメリゼ、レンコンのきんぴら

デザート

小布施栗ミルフィーユ　～発酵バターの香り～
ホテル特製洋梨のソルベと赤ワイン煮
軽井沢で採れたはちみつとリンゴ酢ソース

プティフール
信州の秋を楽しむ季節のディナーコース
Shinshu Seasonal Dinner –Autumn–

コース全体(13,500円)

肉料理(13,500円)

コース全体(16,500円)

肉料理(16,500円)

秋風が心地よい軽井沢で、信州の実りと発酵の恵みを生かした2つのディナーコースをご用意しました。この季節ならではの豊かな美食をご堪能ください。

期　間

2026.9.1(火)～11.30(月)

時　間

18:00～21:00(L.O.20:30)

料　金

1名様 13,500円～

Special(13,500円)

アミューズ

長野県産市田柿フロマージュと生ハム　

前菜

信州サーモンのマリネと茄子のタルタル　焼き茄子を添えて　発酵のマリアージュ（ヨーグルト、青唐辛子味噌）

前菜2

信州福味鶏とキノコのテリーヌ　ブルーチーズの香り　麹みつと長野県産はちみつと共に

スープ

秋香るサツマイモの和テイストポタージュ

魚料理

サワラの軽い燻製　アメーラトマト入り甘酒のノイリ―ソース

肉料理

塩麹でマリネした鴨のロースト　オレンジ風味のガストリックソース　発酵のマリアージュ、酒粕と信州味噌入りカボチャピューレと柿のキャラメリゼ

デザート

小布施栗を使ったクレームブリュレ　洋梨の赤ワイン煮とバニラアイスを添えて

Premium(16,500円)

アミューズ

長野県産市田柿フロマージュと生ハム

前菜

信州サーモンのマリネとカニ入り茄子タルタル　焼き茄子、キャビア添え　キャビア添え　発酵のマリアージュ（ヨーグルト、青唐辛子味噌）

前菜2

信州福味鶏とキノコのテリーヌブルーチーズの香りと塩麹でマリネした鹿肉のロティ　麹みつと長野県産はちみつと共に

スープ

秋香るサツマイモの和テイストポタージュ

魚料理

サワラ、オマールエビ、帆立の甘酒、柿酢入りブイヤベース（W発酵のマリアージュ）

肉料理

国産牛サーロインのグリル　アメーラトマト入りシャスールソース　発酵のマリアージュ、酒粕と信州味噌入りカボチャピューレと柿のキャラメリゼ

デザート

小布施栗と軽井沢で採れたはちみつのムース　発酵バターを使ったサブレとホテル特製洋梨ソルベ