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Grill & Dining G

Dinner

ディナー

• Prime Shinshu -Autumn-

  

  

  

  

  シェフのフランス修業の思い出の品をアレンジした温前菜、鴨とりんごのシャルロット仕立ては、スパイスの効いたパンドエピスの中に信州りんごとコク深い鴨の煮込みを詰めた、ディジョン地方に伝わる秋らしい一皿。お客様の前でホイルを割る演出で松茸の芳醇な香りをお楽しみいただける魚料理、信州の誇るお肉の味わいをご堪能いただける2皿の肉料理など、旬を迎える信州食材を正統派フレンチで仕上げたディナーで、実りの秋を堪能するひとときをお過ごしください。

  期　間

  2024.10.1(火)～11.30(土)

  時　間

  17:30～21:00 (L.O.20:30)

  料　金

  22,000円

  • ※季節により営業時間に変動がございます。
  • ※3日前17時の事前予約で承っております。
  • ※数量限定コースのため、ご注文を受けられない場合がございます。予めご了承ください。
  宿泊付プランのご予約
  Menu

  アミューズ

  くりのリゾット、キノコのフラン、 干し柿クリームチーズ、ナスのピューレ

  前菜

  信州産アメーラトマトとホタテ、オマール海老のロンデル
  ナスのエチュベと共に

  温前菜

  信州産りんごと鴨のシャルロット仕立て

  魚料理

  信州サーモン、天使の海老とキノコのホイル焼き　国産松茸の香り

  肉料理

  ごぼう、人参、長芋を入れた　長野県産プレノワールのガランティーヌ
  シャインマスカットのソース

  肉料理

  信州プレミアム牛サーロインとフォアグラのミルフィーユ
  ロッシーニ仕立て

  デザート

  アトリエ・ド・フロマージュのチーズを使ったフロマージュブランのパフェ
  モンブラン風

  コーヒーまたは紅茶

• Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-

  

  9,800円コース

  

  9,800円メイン料理

  

  13,500円コース

  

  13,500円メイン料理

  

  16,500円コース

  

  16,500円メイン料理

  キノコやサツマイモの秋の味覚をアクセントに信州サーモンやアメーラトマトなど信州食材をふんだんに使った、季節感味わえるディナーコース。華やかに仕上げた一皿ひとさらで、秋めく軽井沢をご堪能ください。

  期　間

  2024.11.5(火)～11.30(土)

  時　間

  17:30～21:00 (L.O.20:30)

  料　金

  9,800円～

  • ※季節により営業時間に変動がございます。
  • ※16,500円のコースについては、前日17時までの事前予約で承っております。
  宿泊付プランのご予約
  Menu (9,800円 / Standard)
  • 長野県産塩麴と信州サーモンのナスのプレッセ　鱒子のイクラ添え
  • サツマイモのクリームスープ　シナモン香るエスプーマ
  • 鯛のアクアパッツァ　セミドライの信州産アメーラトマト添え　野沢菜ジェノベーゼと共に
  • 福味鶏モモ肉のガランティーヌと牛バラ肉のコンソメ煮　キノコとりんごのフリカッセソース
  • 本日のデザート
  Menu (13,500円 / Special)
  • キノコのフラン
  • 長野県産塩麴と信州サーモンのナスのプレッセ　鱒子のイクラ添え
  • サツマイモのクリームスープ　シナモン香るエスプーマ
  • 鯛のアクアパッツァ　セミドライの信州産アメーラトマト添え　野沢菜ジェノベーゼ共に
  • 国産牛サーロインのグリル　ミックスベリー入り赤ワインソース　キノコとりんごのフリカッセと共に
  • アトリエ・ド・フロマージュのチーズを使ったフロマージュブランのクレープ　モンブラン仕立て
  Menu (16,500円 / Premium)
  • キノコのフラン
  • 長野県産塩麴と信州サーモンのナスのプレッセ　鱒子のイクラ添え
  • 信州産黒大根のコンソメ煮　フォアグラのポワレ添え
  • サツマイモのクリームスープ　シナモン香るエスプーマ
  • 鯛とオマールのアクアパッツァ　セミドライの信州産アメーラトマト添え　野沢菜ジェノベーゼと共に
  • 信州プレミアム牛サーロインのグリル　ミックスベリー入り赤ワインソース　キノコとりんごのフリカッセと共に
  • アトリエ・ド・フロマージュのチーズを使ったフロマージュブランのクレープ　モンブラン仕立て

• Shinshu Semi-buffet Dinner

  

  旬の食材が色とりどりに並ぶ、季節感あふれるセミブッフェ。信州食材や信州の食文化を味わえるブッフェメニューと、出来立てをお持ちするメインメニューをお楽しみいただけます。

  期　間

  2024.7.11(木)～11.4(月)

  時　間

  17:30～21:00 (L.O.20:30)

  料　金

  9,800円～

  • ※季節により営業時間に変動がございます。
  Buffet Menu

  Cold selection

  • 合鴨ロースとスペルト小麦のサラダ　スイートチリソース
  • 軽井沢　腸詰屋生ハムとパールモッツアレラチーズ　トマト添え
  • 信州サーモンと玉葱マリネ
  • 信州産鶏むね肉の中華風サラダ
  • 蕎麦豆腐の小鉢仕立て　
    ベビー帆立スモークとくるみ味噌

  Hot selection

  • 山賊焼き　ジャンバラヤ
  • ミニおやき
  • ふわトロオムレツ
  • 信州福味鶏のフリットとフレンチフライ
  • 長野県産川魚のポワレ カポナータとバルサミコソース

  ライブキッチンコーナー

  • ローストポーク
  • 色々なソーセージ、厚切りベーコンと温野菜、チーズソース

  サステナブルサラダコーナー

  不揃い野菜　胡瓜・ミニトマト・ニンジン・カラー大根、オニオンスライス
  その他、ミックスサラダ・フレアリーフ・水菜・ベビーリーフ・ケール

  お食事コーナー

  • 信州産キノコ（地産地消）と豚肉の温製そば
  • 信州福味鶏とりんごバター入りブラックカレー　
    五郎兵衛米
  • 大豆ミートの麻婆風のビビンバ丼

  パン

  • バゲット
  • 豆腐ブレッド

  • ※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
  Main Menu

  追加料金なし：

  信州福味鶏のグリル　チャコールソース
  信州立科高原豚ロース肉のグリル　チャコールソース
  US産アンガスビーフハンギングテンダーのグリル　チャコールソース

  ＋2,000円：

  信州プレミアム牛ランプ肉のグリル　赤ワインフランボワーズヴィネガーソース

  ＋5,700円：

  国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインフランボワーズヴィネガーソース

  お子様　4,500円：

  信州産牛入りハンバーグ、エビフライ、温野菜、デミグラスソース、タルタルソース

  • ※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。

• NAGANO WINE　長野で生まれたワイン

  

  長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」。ホテルスタッフ厳選のワインをラインナップ。ワインそのものはもちろん、お料理とのペアリングも―信州の味覚をディープに味わうひとときはいかがですか。

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• ※上記料金はサービス料・消費税込の料金です。
• ※食材の仕入れ状況により、メニューを変更させていただく場合がございます
• ※掲載の画像はイメージです