軽井沢マリオットホテル料理長　
梅津 充博

1996年に調理師専門学校を卒業後、国内フレンチレストランにて5年間経験を積んだ後、渡仏。ミシュラン一つ星店などで2年間研鑽を積み、本場フランス料理の技術と感性を学ぶ。帰国後は、都内および長野県内のホテルレストランにて経験を重ね、「食を通じて人を笑顔にしたい」という想いを原点に、信州の豊かな自然や風土を生かした料理を追求。2023年、軽井沢マリオットホテル「Grill & Dining G」のシェフに就任し、2026年より料理長を務める。地元食材と発酵文化を融合させたフレンチ創作料理を得意とし、NAGANO WINEとのペアリングディナーのメニュー開発や地域生産者との連携にも注力している。2025年1月には、長野市・善光寺で開催された「NAGANO WINE」×「発酵食品」プレミアムディナーにも携わるなど、信州の食文化の魅力発信に取り組んでいる。