Grill & Dining G

Chef's Profile

シェフ

  • 軽井沢マリオットホテル料理長 
    道家 雅典

    1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランにて9年間経験を積んだあと渡仏し、ジョゼ・アリミ氏のもとでさらに料理を学ぶ。帰国後、東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート&スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ&リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルおよびコートヤード・バイ・マリオット 白馬の料理長に就任。2ホテルにおける料理全体の指揮を執る。

  • 軽井沢マリオットホテル料理長 道家 雅典
  • 軽井沢マリオットホテルシェフ 
    豊田 昌紀(2021/11/20~)

    1995年辻調理師専門学校卒業後、大阪のル ポンド シエルにてジェラール・ベニャに7年間師事。イギリスに渡り、イギリス国内で最初にミシュランを獲得したレストラン、ル・ガブロッシュでシェフ・ド・パルティエとして従事する。帰国後はグランドハイアット東京に入社、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート&スパでシェフを務める。2021年11月より森トラスト・ホテルズ&リゾーツ株式会社に入社し軽井沢マリオットホテルシェフに就任。

  • 軽井沢マリオットホテルシェフ 豊田 昌紀